ক্যান্টিনের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি - ছবির ধাপ 2

ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গ্রেভি রান্না করুন।

ঠান্ডা জল যোগ করুন। আপনি চাইলে ঝোল যোগ করতে পারেন।

টমেটো পেস্ট প্যানে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

  • জল - 500 মিলিলিটার

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি - ছবির ধাপ 4

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ডাইনিং রুমের মতো রেসিপি পাস্তা গ্রেভি রেট করুন:

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি - ছবির ধাপ 6

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি - ছবির ধাপ 3
অতীতে, ক্যান্টিনে, সুস্বাদু গ্রেভি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হত। এমনকি এর সহজতম সংস্করণটি সাধারণ পাস্তার স্বাদকে একটি নতুন স্তরে নিয়ে যেতে পারে।

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি - ছবির ধাপ 1

  • টমেটো পেস্ট - 4 চামচ। চামচ

কীভাবে ডাইনিং রুম পাস্তা গ্রেভি তৈরি করবেন

  • গমের আটা - 3 টেবিল চামচ। চামচ

07/24/2020

গুঁড়ি গুঁড়ি পাস্তা গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

  • লবণ - 1 চা চামচ

সস

  • গোলমরিচ - 1 চিমটি

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি

আমি সেই দিনগুলিতে ডুবে যাওয়ার এবং ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই, তবে মাংস ছাড়া, সেই দিনগুলিতে তারা গ্রেভিতে রাখে নি। এই জাতীয় গ্রেভি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত।

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি - ছবির ধাপ 5

বর্তমানে, পাস্তার জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। কেউ সাধারণ দোকান থেকে কেনা কেচাপ এবং মেয়োনিজ ব্যবহার করে, শীতের জন্য ঘরে তৈরি প্রস্তুতির প্রেমীরা লেকো এবং অ্যাঙ্কেল বেনসার মতো স্যালাদের সাথে স্প্যাগেটি পরিবেশন করে এবং সত্যিকারের গুরমেটরা বেচামেল বা বোলোগনিজের মতো বিভিন্ন বিখ্যাত সস রান্না করতে পছন্দ করে। যাইহোক, অনেকেই একমত হবেন যে শৈশবের স্বাদ অন্য কোন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে না। স্কুল বা ছাত্র বছর মনে রেখে, আমরা স্মৃতিতে পুনরুজ্জীবিত করি এবং স্কুল ক্যান্টিনে জমায়েত করি। তাদের মেনুটি তার বৈচিত্র্য এবং বিলাসিতাকে প্রশ্রয় দেয়নি, তবে একই সুস্বাদু মিটবল বা পাস্তা রান্না করা এত সহজ নয় যা স্কুলের বাবুর্চিদের দ্বারা আমাদের সাথে আচরণ করা হয়েছিল। ডাইনিং রুমের মতো পাস্তা গ্রেভি - এটি কি বাড়ির রান্নাঘরে রান্না করা সত্যিই সম্ভব? এর চেষ্টা করা যাক.

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি

বাদামী সস

এই গ্রেভির এত উজ্জ্বল, লাল রঙের কারণ কী? পুরো রহস্যটি এর প্রধান উপাদানগুলির একটি - ময়দা তৈরির পদ্ধতিতে রয়েছে। পাস্তার জন্য গ্রেভির রেসিপি, যেমন ডাইনিং রুমে, অগত্যা এমন পরিমাণে ময়দা এবং মাখন ভাজা জড়িত যে পুরো ভরটি গাঢ় বাদামী হয়ে যায়। এই ফ্যাক্টরটিই গ্রেভির লালভাবকে প্রভাবিত করে, কেচাপ নয়, যেমনটি অনেকে বিশ্বাস করে, যদিও এই পণ্যটি একটি ভূমিকা পালন করতে পারে।

মূলসূত্র

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য একটি সাধারণ গ্রেভি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি একটি থালাটির জন্য একটি সাধারণ এবং হালকা সস পেতে চান তবে আপনার এই পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

  • ময়দা - 3 টেবিল চামচ। l
  • একটি ফ্রাইং প্যান থেকে মাখন বা গলিত চর্বি - যতটা ময়দা।
  • উষ্ণ তরল (আপনি সাধারণ জল এবং ঝোল উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন) - 2 কাপ।
  • এক চিমটি লবণ।

যদিও এই ক্যান্টিন-স্টাইলের পাস্তা গ্রেভির জন্য উপাদানগুলির একটি সংকীর্ণ পরিসরের প্রয়োজন, এটি তৈরি করা এত সহজ নয়। সমস্ত অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে সসটি সঠিক সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং খুব বেশি তরল না হয় বা বিপরীতভাবে, খুব ঘন হয়। যেহেতু পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো, দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি তৈরিতে সরাসরি এগিয়ে যাওয়ার আগে প্রয়োজনীয় পরিমাণ উপাদানগুলি পরিমাপ করা বাঞ্ছনীয়।

ডিনার-স্টাইল পাস্তা সস রেসিপি

ওয়াকথ্রু

মাখন গলিয়ে রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয়। আগুনের শক্তি দেখুন - চর্বি পোড়া উচিত নয়, কারণ তখন পুরো গ্রেভির স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। মাখন পুরোপুরি গলে গেলে তা আঁচ থেকে নামিয়ে তাতে ময়দা দিতে হবে। পিণ্ডের চেহারা এড়াতে এই দুটি উপাদানকে একটি বিশেষ হুইস্ক দিয়ে নাড়তে ভাল। এখন প্যান, যেখানে এই সমস্ত ক্রিয়াকলাপ করা হয়েছিল, আবার আগুনে পুড়িয়ে দেওয়া হয়েছে। গ্রেভিটি ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। মনে রাখবেন - বেকিংয়ের সময় যত বেশি হবে, সস তত উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ গাঢ় বাদামী রঙ অর্জন করবে। তারপরে আপনি ধীরে ধীরে প্যানের মধ্যে ঝোল প্রবর্তন করা উচিত। প্রথমে আধা গ্লাস তরল ঢেলে দিন, সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং গ্রেভিকে আগের তাপমাত্রা ফিরিয়ে আনতে দিন। তারপর আরও 3 বার একই করুন। ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি গরুর মাংসের ঝোল যোগ করার জন্য সরবরাহ করে, যার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ এবং উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে, তবে এটির অভাবের জন্য, এমনকি সেদ্ধ জলও ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন সমস্ত তরল প্যানে প্রবেশ করানো হয় এবং সস ফুটে যায়, তখন আপনাকে আগুনের শক্তিকে কিছুটা কমাতে হবে এবং গ্রেভিটি যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে ততক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে। চুলা থেকে থালাগুলি সরানোর আগে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো রান্না করার পরে, আপনি এটি নিরাপদে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন! আপনাকে আগুনের শক্তি কিছুটা কমাতে হবে এবং গ্রেভিটি সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটি প্রয়োজনীয় ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে। চুলা থেকে থালাগুলি সরানোর আগে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো রান্না করার পরে, আপনি এটি নিরাপদে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন! আপনাকে আগুনের শক্তি কিছুটা কমাতে হবে এবং গ্রেভিটি সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটি প্রয়োজনীয় ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে। চুলা থেকে থালাগুলি সরানোর আগে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো রান্না করার পরে, আপনি এটি নিরাপদে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ডাইনিং রুম বর্ণনা হিসাবে পাস্তা জন্য গ্রেভি

বর্ধিত বিকল্প

শুধুমাত্র উপরের উপায়ে নয়, ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি প্রস্তুত করা হয়। এর প্রস্তুতির দ্বিতীয় সংস্করণের বর্ণনাটি প্রধানটির থেকে বিশেষভাবে আলাদা নয়, তবে এর স্বাদ অবশ্যই আরও সমৃদ্ধ হবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

  • 5 গ্রাম ময়দা;
  • 10 মিলি ঘি;
  • 100 মিলি ঝোল;
  • 5 গ্রাম গাজর;
  • পেঁয়াজ 2 গ্রাম;
  • সামান্য চিনি এবং লবণ।

এই ধরনের অনুপাত আপনাকে 100 গ্রাম গ্রেভি রান্না করতে দেবে। রান্নার ক্ষেত্রে, এটি সবই পেঁয়াজ কাটা দিয়ে শুরু হয় (আপনাকে এটি যতটা সম্ভব ছোট কাটতে হবে) এবং গাজর (এটি গ্রেট করা ভাল)। সবজিগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজতে হবে। এখন ময়দার পালা। এটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে (তেল যোগ করা উচিত নয়) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে ভাল, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপরে আপনাকে ধীরে ধীরে ময়দায় ঝোল যোগ করতে হবে এবং তারপরে হালকাভাবে স্টিউ করা সবজি, লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে। ফলস্বরূপ সস সিদ্ধ করা আবশ্যক, এবং তারপর এটি একজাত করতে একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষে. আর তার পরই তাতে তেল দিতে হবে। ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য সুস্বাদু গ্রেভি প্রস্তুত!

দ্রুত ডাইনিং রুমে হিসাবে পাস্তা গ্রেভি

টমেটো বৈকল্পিক

আপনি যদি কেচাপ ছাড়া পাস্তা খাওয়ার কথা ভাবতে না পারেন, তাহলে এই বিকল্পটি আপনার জন্য। ভয় পাবেন না, সসে টমেটো যোগ করার কারণে এটি তার আসল "স্কুল" স্বাদ হারাবে না। এই গ্রেভি প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজতে হবে এবং তারপরে একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে মেশান। সেখানেও আপনাকে একটু টমেটো পেস্ট পাঠাতে হবে। আপনি সস হালকা লবণ এবং চিনি দিতে পারেন। বিন্দুটি ছোট - চুলায় প্যানটি রাখুন, ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

বিলাসিতা বিকল্প

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য কীভাবে মাংসের সস প্রস্তুত করা হয় তা বিবেচনা করুন। সুতরাং, এই সসের এই সংস্করণের রেসিপিটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির ব্যবহার জড়িত:

  • গরুর মাংস টেন্ডারলাইন (প্রায় 1 কেজি);
  • 2-3 বাল্ব;
  • টমেটো সস (প্রায় 2 টেবিল চামচ);
  • ময়দা (একই পরিমাণ);
  • ঘি (একই পরিমাণ);
  • মশলা - লবণ, মরিচ, তেজপাতা।

আসুন রান্না শুরু করি। প্রথমে, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে কাটা গরুর মাংস রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে মাংসের টুকরোগুলি একটি প্যানে স্থাপন করা উচিত, যেখানে সেগুলি পরবর্তীতে স্টিউ করা হবে। একই সময়ে, প্যানে পেঁয়াজ কুঁচকে যাওয়ার পালা। তারপর পেঁয়াজটিও প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে 4 কাপ জলও যোগ করা হয়। এই সব কম তাপে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক। এর পরে, ময়দা প্রস্তুত করুন। অন্যান্য গ্রেভি বিকল্পগুলির বর্ণনায় এটি কীভাবে ভাজবেন তা উপরে বর্ণিত হয়েছে। ময়দা সোনালি রঙের হয়ে গেলে, এতে 3 কাপ গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন এবং একজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন। এখন ফলস্বরূপ সস মাংসে যোগ করা হয়। মশলাও প্যানে রাখতে হবে। সসটি চুলায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। বাস্তব জ্যাম!

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য সুস্বাদু গ্রেভি

স্টার্চ বৈকল্পিক

অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে কর্নস্টার্চ দিয়ে এই জাতীয় সস তৈরি করার সময় ময়দা প্রতিস্থাপন করা ভাল। তারা কেবল পেঁয়াজ (কখনও কখনও গাজর সহ একসাথে) ভাজবে, তারপর প্যানে 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন, তারপরে ফুটন্ত জল এবং স্টার্চ যোগ করুন যা আগে ঠাণ্ডা জলে (প্রায় 1 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করা হয়েছিল গ্রেভিতে, এবং তারপরে এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। .

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য মাংসের সস

উদ্ভিজ্জ বিকল্প

স্বাস্থ্যকর খাবার প্রেমীরা ক্যান্টিনের মতো পাস্তা গ্রেভিও পছন্দ করতে পারে। আপনি সসের প্রধান সংস্করণে নিরাপদে কাটা টমেটো, সেইসাথে মরিচ, মটরশুটি এবং সবুজ মটর যোগ করতে পারেন। গ্রেভির স্বাদ এটি থেকে কোনওভাবেই খারাপ হবে না, তবে এটি আপনার জন্য আরও মনোরম হয়ে উঠবে। নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে বিকল্পটি চয়ন করুন।

বর্তমানে, পাস্তার জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। কেউ সাধারণ দোকান থেকে কেনা কেচাপ এবং মেয়োনিজ ব্যবহার করে, শীতের জন্য ঘরে তৈরি প্রস্তুতির প্রেমীরা লেকো এবং অ্যাঙ্কেল বেনসার মতো স্যালাদের সাথে স্প্যাগেটি পরিবেশন করে এবং সত্যিকারের গুরমেটরা বেচামেল বা বোলোগনিজের মতো বিভিন্ন বিখ্যাত সস রান্না করতে পছন্দ করে। যাইহোক, অনেকেই একমত হবেন যে শৈশবের স্বাদ অন্য কোন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে না। স্কুল বা ছাত্র বছর মনে রেখে, আমরা স্মৃতিতে পুনরুজ্জীবিত করি এবং স্কুল ক্যান্টিনে জমায়েত করি। তাদের মেনুটি তার বৈচিত্র্য এবং বিলাসিতাকে প্রশ্রয় দেয়নি, তবে একই সুস্বাদু মিটবল বা পাস্তা রান্না করা এত সহজ নয় যা স্কুলের বাবুর্চিদের দ্বারা আমাদের সাথে আচরণ করা হয়েছিল। ডাইনিং রুমের মতো পাস্তা গ্রেভি - এটি কি বাড়ির রান্নাঘরে রান্না করা সত্যিই সম্ভব? এর চেষ্টা করা যাক.

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি

বাদামী সস

এই গ্রেভির এত উজ্জ্বল, লাল রঙের কারণ কী? পুরো রহস্যটি এর প্রধান উপাদানগুলির একটি - ময়দা তৈরির পদ্ধতিতে রয়েছে। পাস্তার জন্য গ্রেভির রেসিপি, যেমন ডাইনিং রুমে, অগত্যা এমন পরিমাণে ময়দা এবং মাখন ভাজা জড়িত যে পুরো ভরটি গাঢ় বাদামী হয়ে যায়। এই ফ্যাক্টরটিই গ্রেভির লালভাবকে প্রভাবিত করে, কেচাপ নয়, যেমনটি অনেকে বিশ্বাস করে, যদিও এই পণ্যটি একটি ভূমিকা পালন করতে পারে।

মূলসূত্র

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য একটি সাধারণ গ্রেভি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি একটি থালাটির জন্য একটি সাধারণ এবং হালকা সস পেতে চান তবে আপনার এই পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

  • ময়দা - 3 টেবিল চামচ। l
  • একটি ফ্রাইং প্যান থেকে মাখন বা গলিত চর্বি - যতটা ময়দা।
  • উষ্ণ তরল (আপনি সাধারণ জল এবং ঝোল উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন) - 2 কাপ।
  • এক চিমটি লবণ।

যদিও এই ক্যান্টিন-স্টাইলের পাস্তা গ্রেভির জন্য উপাদানগুলির একটি সংকীর্ণ পরিসরের প্রয়োজন, এটি তৈরি করা এত সহজ নয়। সমস্ত অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে সসটি সঠিক সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং খুব বেশি তরল না হয় বা বিপরীতভাবে, খুব ঘন হয়। যেহেতু পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো, দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি তৈরিতে সরাসরি এগিয়ে যাওয়ার আগে প্রয়োজনীয় পরিমাণ উপাদানগুলি পরিমাপ করা বাঞ্ছনীয়।

ডিনার-স্টাইল পাস্তা সস রেসিপি

ওয়াকথ্রু

মাখন গলিয়ে রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয়। আগুনের শক্তি দেখুন - চর্বি পোড়া উচিত নয়, কারণ তখন পুরো গ্রেভির স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। মাখন পুরোপুরি গলে গেলে তা আঁচ থেকে নামিয়ে তাতে ময়দা দিতে হবে। পিণ্ডের চেহারা এড়াতে এই দুটি উপাদানকে একটি বিশেষ হুইস্ক দিয়ে নাড়তে ভাল। এখন প্যান, যেখানে এই সমস্ত ক্রিয়াকলাপ করা হয়েছিল, আবার আগুনে পুড়িয়ে দেওয়া হয়েছে। গ্রেভিটি ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। মনে রাখবেন - বেকিংয়ের সময় যত বেশি হবে, সস তত উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ গাঢ় বাদামী রঙ অর্জন করবে। তারপরে আপনি ধীরে ধীরে প্যানের মধ্যে ঝোল প্রবর্তন করা উচিত। প্রথমে আধা গ্লাস তরল ঢেলে দিন, সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং গ্রেভিকে আগের তাপমাত্রা ফিরিয়ে আনতে দিন। তারপর আরও 3 বার একই করুন। ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি গরুর মাংসের ঝোল যোগ করার জন্য সরবরাহ করে, যার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ এবং উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে, তবে এটির অভাবের জন্য, এমনকি সেদ্ধ জলও ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন সমস্ত তরল প্যানে প্রবেশ করানো হয় এবং সস ফুটে যায়, তখন আপনাকে আগুনের শক্তিকে কিছুটা কমাতে হবে এবং গ্রেভিটি যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে ততক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে। চুলা থেকে থালাগুলি সরানোর আগে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো রান্না করার পরে, আপনি এটি নিরাপদে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন! আপনাকে আগুনের শক্তি কিছুটা কমাতে হবে এবং গ্রেভিটি সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটি প্রয়োজনীয় ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে। চুলা থেকে থালাগুলি সরানোর আগে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো রান্না করার পরে, আপনি এটি নিরাপদে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন! আপনাকে আগুনের শক্তি কিছুটা কমাতে হবে এবং গ্রেভিটি সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটি প্রয়োজনীয় ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে। চুলা থেকে থালাগুলি সরানোর আগে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। পাস্তার জন্য গ্রেভি, ডাইনিং রুমের মতো রান্না করার পরে, আপনি এটি নিরাপদে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ডাইনিং রুম বর্ণনা হিসাবে পাস্তা জন্য গ্রেভি

বর্ধিত বিকল্প

শুধুমাত্র উপরের উপায়ে নয়, ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি প্রস্তুত করা হয়। এর প্রস্তুতির দ্বিতীয় সংস্করণের বর্ণনাটি প্রধানটির থেকে বিশেষভাবে আলাদা নয়, তবে এর স্বাদ অবশ্যই আরও সমৃদ্ধ হবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

  • 5 গ্রাম ময়দা;
  • 10 মিলি ঘি;
  • 100 মিলি ঝোল;
  • 5 গ্রাম গাজর;
  • পেঁয়াজ 2 গ্রাম;
  • সামান্য চিনি এবং লবণ।

এই ধরনের অনুপাত আপনাকে 100 গ্রাম গ্রেভি রান্না করতে দেবে। রান্নার ক্ষেত্রে, এটি সবই পেঁয়াজ কাটা দিয়ে শুরু হয় (আপনাকে এটি যতটা সম্ভব ছোট কাটতে হবে) এবং গাজর (এটি গ্রেট করা ভাল)। সবজিগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজতে হবে। এখন ময়দার পালা। এটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে (তেল যোগ করা উচিত নয়) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে ভাল, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপরে আপনাকে ধীরে ধীরে ময়দায় ঝোল যোগ করতে হবে এবং তারপরে হালকাভাবে স্টিউ করা সবজি, লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে। ফলস্বরূপ সস সিদ্ধ করা আবশ্যক, এবং তারপর এটি একজাত করতে একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষে. আর তার পরই তাতে তেল দিতে হবে। ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য সুস্বাদু গ্রেভি প্রস্তুত!

দ্রুত ডাইনিং রুমে হিসাবে পাস্তা গ্রেভি

টমেটো বৈকল্পিক

আপনি যদি কেচাপ ছাড়া পাস্তা খাওয়ার কথা ভাবতে না পারেন, তাহলে এই বিকল্পটি আপনার জন্য। ভয় পাবেন না, সসে টমেটো যোগ করার কারণে এটি তার আসল "স্কুল" স্বাদ হারাবে না। এই গ্রেভি প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজতে হবে এবং তারপরে একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে মেশান। সেখানেও আপনাকে একটু টমেটো পেস্ট পাঠাতে হবে। আপনি সস হালকা লবণ এবং চিনি দিতে পারেন। বিন্দুটি ছোট - চুলায় প্যানটি রাখুন, ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

বিলাসিতা বিকল্প

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য কীভাবে মাংসের সস প্রস্তুত করা হয় তা বিবেচনা করুন। সুতরাং, এই সসের এই সংস্করণের রেসিপিটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির ব্যবহার জড়িত:

  • গরুর মাংস টেন্ডারলাইন (প্রায় 1 কেজি);
  • 2-3 বাল্ব;
  • টমেটো সস (প্রায় 2 টেবিল চামচ);
  • ময়দা (একই পরিমাণ);
  • ঘি (একই পরিমাণ);
  • মশলা - লবণ, মরিচ, তেজপাতা।

আসুন রান্না শুরু করি। প্রথমে, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে কাটা গরুর মাংস রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে মাংসের টুকরোগুলি একটি প্যানে স্থাপন করা উচিত, যেখানে সেগুলি পরবর্তীতে স্টিউ করা হবে। একই সময়ে, প্যানে পেঁয়াজ কুঁচকে যাওয়ার পালা। তারপর পেঁয়াজটিও প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে 4 কাপ জলও যোগ করা হয়। এই সব কম তাপে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক। এর পরে, ময়দা প্রস্তুত করুন। অন্যান্য গ্রেভি বিকল্পগুলির বর্ণনায় এটি কীভাবে ভাজবেন তা উপরে বর্ণিত হয়েছে। ময়দা সোনালি রঙের হয়ে গেলে, এতে 3 কাপ গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন এবং একজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন। এখন ফলস্বরূপ সস মাংসে যোগ করা হয়। মশলাও প্যানে রাখতে হবে। সসটি চুলায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। বাস্তব জ্যাম!

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য সুস্বাদু গ্রেভি

স্টার্চ বৈকল্পিক

অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে কর্নস্টার্চ দিয়ে এই জাতীয় সস তৈরি করার সময় ময়দা প্রতিস্থাপন করা ভাল। তারা কেবল পেঁয়াজ (কখনও কখনও গাজর সহ একসাথে) ভাজবে, তারপর প্যানে 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন, তারপরে ফুটন্ত জল এবং স্টার্চ যোগ করুন যা আগে ঠাণ্ডা জলে (প্রায় 1 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করা হয়েছিল গ্রেভিতে, এবং তারপরে এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। .

ডাইনিং রুমের মতো পাস্তার জন্য মাংসের সস

উদ্ভিজ্জ বিকল্প

স্বাস্থ্যকর খাবার প্রেমীরা ক্যান্টিনের মতো পাস্তা গ্রেভিও পছন্দ করতে পারে। আপনি সসের প্রধান সংস্করণে নিরাপদে কাটা টমেটো, সেইসাথে মরিচ, মটরশুটি এবং সবুজ মটর যোগ করতে পারেন। গ্রেভির স্বাদ এটি থেকে কোনওভাবেই খারাপ হবে না, তবে এটি আপনার জন্য আরও মনোরম হয়ে উঠবে। নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে বিকল্পটি চয়ন করুন।

সস

এই নিবন্ধে, আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু সোভিয়েত গ্রেভি প্রস্তুত করার 4 টি উপায় শিখবেন, যার জন্য এমনকি শেফরাও আপনাকে চুম্বন করতে পারে।

সোভিয়েত ক্যান্টিনের মতো 4টি সেরা গ্রেভি রেসিপি

  1. 5
  2. চার
  3. 3
  4. 2
  5. এক

(11 ভোট, গড়: 5 এর মধ্যে 2.5)

 

বিষয়বস্তু

  • সরাসরি ইউএসএসআর থেকে আসল গ্রেভির রেসিপি
  • পাস্তা বা বকউইটের রেসিপি
  • সোভিয়েত GOST অনুযায়ী রেসিপি
  • মাংসের উপাদান ছাড়াই গ্রেভি
  • ভিডিও

সরাসরি ইউএসএসআর থেকে আসল গ্রেভির রেসিপি
সোভিয়েত গ্রেভির জন্য 4 টি রেসিপি, যা চেষ্টা করার পরে স্ট্যানিস্লাভস্কি নিজেই বলবেন: "আমি বিশ্বাস করি!  ...আমি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভায় বিশ্বাস করি"

সোভিয়েত পণ্যগুলি সর্বদা গুণমানের গ্যারান্টি দ্বারা আলাদা করা হয়েছে এবং সেই সময়ের ব্র্যান্ডেড গ্রেভি কেবল একটি গ্যাস্ট্রোনমিক রূপকথার গল্প। এই নিবন্ধে, আপনি সোভিয়েত গ্রেভি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় শিখবেন।

সুতরাং, প্রথমটি এই থালাটির আসল স্বাভাবিক ফর্মের রেসিপি হবে।

উপকরণ:

  • মাখন - 150 গ্রাম;
  • গমের আটা - 3 চামচ। l.;
  • উষ্ণ জল - 500 মিলি;
  • স্বাদে মিষ্টি মরিচ।

কিভাবে রেসিপি "অতীতে ফিরে" বা একটি বাস্তব সোভিয়েত গ্রেভি প্রস্তুত:

  1. গ্রেভি বোটে মাখন রাখুন এবং কম আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন যাতে মাখন পুড়ে না যায়।
    সোভিয়েত গ্রেভির জন্য 4 টি রেসিপি, যা চেষ্টা করার পরে স্ট্যানিস্লাভস্কি নিজেই বলবেন: "আমি বিশ্বাস করি!  ...আমি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভায় বিশ্বাস করি"
  2. চুলা থেকে মাখন সরান এবং গ্রেভি বোটে সঠিক পরিমাণে ময়দা ঢেলে দিন এবং একটি হুইস্ক বা অন্যান্য কাটলারি দিয়ে খুব ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। এটি করার জন্য, ধীরে ধীরে ময়দা ঢালা ভাল।
  3. এর পরে, মাখন এবং ময়দা দিয়ে থালাগুলি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। এটি আমাদের গ্রেভি বেস। একটি বাদামী রঙ (পোড়া বাদামী না) প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত এটি আগুনে রাখতে হবে। হালকা বাদামের সুগন্ধে আপনি বুঝতে পারবেন যে সস প্রস্তুত।
  4. তাপ থেকে বেস অপসারণের পরে, একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তুগুলি নাড়াচাড়া করার সময় একটি পাতলা স্রোতে উষ্ণ জল ঢালা প্রয়োজন।
  5. চূড়ান্ত জ্যা স্বাদ লবণ এবং মরিচ মশলা যোগ করা হবে. এটি সব মিশ্রিত এবং সিদ্ধ করা প্রয়োজন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, গ্রেভিটি আরও ঘন হবে, তাই যদি এটি তরল হয়ে আসে তবে এটি খুব বড় ট্র্যাজেডি নয়। চরম ক্ষেত্রে, আপনি তরল বাষ্পীভূত করতে পারেন বা জল যোগ করতে পারেন, যদি বিপরীতভাবে, এটি খুব ঘন হয়।
  6. সসটি তৈরি হতে দিন এবং এর পরে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

বিভিন্ন সাইড ডিশের জন্য, গ্রেভি গরম পরিবেশন করা হয়, যদি এটি সস হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা ভাল। এই ভরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 80 কিলোক্যালরি, তাই এটি খাদ্যের খাবারের জন্য উপযুক্ত।

পাস্তা বা বকউইটের রেসিপি
সোভিয়েত গ্রেভির জন্য 4 টি রেসিপি, যা চেষ্টা করার পরে স্ট্যানিস্লাভস্কি নিজেই বলবেন: "আমি বিশ্বাস করি!  ...আমি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভায় বিশ্বাস করি"

সোভিয়েত যুগের ক্যান্টিনে, এই সসটি ভাত বা ম্যাশড আলুতে পাওয়া যেত।

কিন্তু তার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সাইড ডিশ ছিল buckwheat বা পাস্তা।

মাংস হিসাবে, আপনি যে কোনও কিমা ব্যবহার করতে পারেন। মূল প্রস্তুতি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ব্যবহার করে।

পণ্য:

  • মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1টি বড় জিনিস বা 2টি ছোট;
  • গাজর - 1 মাঝারি জিনিস;
  • টমেটো রস - 300 মিলি;
  • সূর্যমুখী বা জলপাই তেল - 50 মিলি;
  • রসুন - 3 লবঙ্গ;
  • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রন্ধন প্রণালী:

  1. পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, গাজর কুঁচি করুন, প্যানে তেল যোগ করুন এবং সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাল করে ভাজুন।
  2. একটি grater মাধ্যমে রসুন ঝাঁঝরি বা একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্ম কাটা, তারপর এটি ভাজা যোগ করুন।
  3. মাঝারি আঁচে 2 মিনিটের জন্য রসুন এবং সবজি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। কড়াইতে কিমা যোগ করুন।
  4. কিমা করা মাংসে একটি মনোরম লাল রঙ না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি ভাজুন।
  5. মাংসের কিমা নরম হয়ে গেলে টমেটোর রস ঢেলে দিতে পারেন।
  6. তাপ কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন।

15 মিনিট পরে সস প্রস্তুত। আপনি তাদের উপর পাস্তা ঢালা এবং খাওয়া শুরু করতে পারেন। এই থালাটির স্বাদ নেওয়ার পরে, এটি স্পষ্ট হয়ে গেল যে কেন ইউএসএসআর-তে সারিবদ্ধ ভিড় এটি অনুসরণ করেছিল।

সোভিয়েত GOST অনুযায়ী রেসিপি
সোভিয়েত গ্রেভির জন্য 4 টি রেসিপি, যা চেষ্টা করার পরে স্ট্যানিস্লাভস্কি নিজেই বলবেন: "আমি বিশ্বাস করি!  ...আমি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভায় বিশ্বাস করি"

এই গ্রেভিকে লাল গ্রেভিও বলা হয়। সোভিয়েত ক্যান্টিনগুলির মতো একই সস তৈরি করার জন্য, আপনাকে কেবল কয়েকটি স্যাক্র্যামেন্ট জানতে হবে: এই সসটি সম্পূর্ণ অ-চর্বিহীন, তাই তৃপ্তি।

এবং টমেটো পেস্টের কারণে এটির খুব সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। এই গ্রেভিটি বিভিন্ন খাবারের ভিত্তি: গৌলাশ, মিটবল এবং অন্যান্য। এই রেসিপিটিতে অনেক উপাদানের প্রয়োজন হয় না, তবে আপনি যদি দ্রুত সস তৈরি করতে চান তবে আপনাকে আগে থেকেই মাংসের ঝোল প্রস্তুত করতে হবে।

লাল সসের জন্য পণ্যের তালিকা:

  • গাজর - 12 টি জিনিস;
  • পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা;
  • ময়দা - 1-2 চামচ। l.;
  • চর্বি - 1 চামচ। l.;
  • বাদামী ঝোল - 500 মিলি;
  • টমেটো পেস্ট - 40 গ্রাম;
  • চিনি 2 চা চামচ;
  • তেজপাতা - 1 টুকরা;
  • তাজা পার্সলে রুট;
  • স্বাদে লবণ এবং গোলমরিচ।

কিভাবে এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস রান্না করা:

  1. ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং গাজর দিয়ে সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন।
  2. গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। একটি ফ্রাইং প্যানে চর্বি গলিয়ে নিন এবং একটি মনোরম সোনালি আভা না হওয়া পর্যন্ত এর উপর শাকসবজি দিন।
  3. টমেটোর পেস্টটি 500 মিলি জলে পাতলা করুন, প্যানে ঢেলে, সবজি মেশান, ঢেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  4. আরেকটি ফ্রাইং প্যান নিন এবং শুকনো ময়দাটি কিছুটা বেইজ রঙে আনুন।
  5. ময়দায় উষ্ণ জল যোগ করুন (1:4 অনুপাতে, এই রেসিপিটিতে 2 টেবিল চামচ ময়দা এবং 8 টেবিল চামচ তরল ব্যবহার করা হয়েছে) এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এটি একটি পুরু ভর সক্রিয় আউট।
  6. তারপরে আমরা ঝোল নিই, যা গাজর এবং বেকড পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছিল। (মাংসের উপাদানের জন্য, আপনি যে কোনও ধরণের প্রাণী ব্যবহার করতে পারেন: মুরগির মাংস, গরুর মাংস এবং আরও অনেক কিছু। ঝোল আগে থেকেই তৈরি করা যেতে পারে)। একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে, একটি সসপ্যানে ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে, একটি পাতলা স্রোতে, একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করে, দ্রবীভূত ময়দা দিয়ে জল ঢেলে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। ঝোল pleasantly পুরু হতে হবে।
  7. তারপর ঝোলের সাথে সবজি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 45 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
  8. শেষে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন।
  9. আপনি যদি একটি ক্রিমি সস টেক্সচার চান, আপনি এটি একটি চালনি দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন বা একটি চামচ দিয়ে শাকসবজি ভালভাবে ম্যাশ করতে পারেন।

এই পরিমাণ পণ্য থেকে 40 মিলি গ্রেভি বের হয়। এটি যে কোনও সাইড ডিশ, মাংস, মিটবল বা গৌলাশের জন্য আদর্শ। আপনাকে এই সস দিয়ে থালাটি সিজন করতে হবে এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, যা স্টুইং করার সময় যোগ করা উচিত নয় যাতে এটি নরম না হয় এবং সতেজতা হারায়।

মাংসের উপাদান ছাড়াই গ্রেভি

সোভিয়েত গ্রেভির জন্য 4 টি রেসিপি, যা চেষ্টা করার পরে স্ট্যানিস্লাভস্কি নিজেই বলবেন: "আমি বিশ্বাস করি!  ...আমি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভায় বিশ্বাস করি"

যারা রোজা রাখে তাদের কি হবে? আপনি কি সত্যিই খামিরবিহীন সিরিয়াল বা শুকনো সেদ্ধ আলু খেতে হবে? একটি প্রস্থান আছে! এখন একটি সসের রেসিপি লেখা হবে, যা রোজাদারদের জন্য উপযুক্ত। সোভিয়েত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানেও এই ধরনের গ্রেভির ব্যাপক চাহিদা ছিল।

তুমি কি চাও:

  • জল - 500 মিলি;
  • গমের আটা - 4-5 চামচ। l.;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l.;
  • তেজপাতা - 1 টুকরা;
  • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে রান্না করে:

  1. একটি শুকনো, ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, হলুদ হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন।
  2. একটি পাতলা স্রোতে জল ঢেলে মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়।
  3. স্বাদে ময়দা ভরে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  4. একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে সসটি ছেঁকে নিন যাতে গ্রেভি ক্রিম বা খুব তরল টক ক্রিমের সামঞ্জস্য অর্জন করে।

সোভিয়েত রেসিপি অনুযায়ী চর্বিহীন গ্রেভি প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ভিডিও


0 replies on “ক্যান্টিনের মতো পাস্তার জন্য গ্রেভি”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *